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《餐馆老板案头手册:成功经营餐馆必知必做的217项工作》素材

2022-06-14 09:01:54 类别:餐馆手册

  • 更新:2022-06-14 09:01:54
  • 大小:133.69 KB
  • 出版:人民邮电出版社
  • 作者:蔡万坤
  • 类别:餐馆手册
  • 格式:PDF

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资源介绍

给网友朋友们带来一篇餐馆手册类书籍配套资源,介绍了关于餐馆手册、餐馆手册方面的内容,本书是由人民邮电出版社出版,已被514人关注,由毛楚楚测试纠错,目前本书在餐馆手册类综合评分为:9.3分。

内容介绍

《餐馆老板案头手册:成功经营餐馆必知必做的217项工作》从餐馆老板的视角,将餐馆经营管理的工作细化为11个大项和217个小项。全书分别介绍了餐馆筹办的前期准备、餐馆规划建设与装修改造、餐馆组织领导与员工管理、餐馆制度建设、餐馆市场营销员与品牌推广、餐馆原料采供管理与控制、厨房菜品生产管理、菜品销售与服务质量管理、餐馆卫生与安全管理、餐馆财务管理与报表分析、餐馆对外公关事务管理等方面的工作内容、基本流程、管理方法与技能。

《餐馆老板案头手册:成功经营餐馆必知必做的217项工作》是餐馆投资人及相关管理人员不可或缺的案头手册,同时适合餐饮业专家学者、咨询与培训人员及大专院校旅游专业和餐饮专业师生阅读参考。

目录

  • 第一章 餐馆老板必做的11大工作事项和的知识技能
  • 第一节 餐馆老板必做的11大工作事项
  • 一、餐馆筹办的前期准备
  • 二、餐馆规划建设与装修改造
  • 三、餐馆组织领导与员工管理
  • 四、餐馆制度建设
  • 五、餐馆市场营销与品牌推广
  • 六、餐馆原料采供管理与控制
  • 七、厨房菜品生产管理
  • 八、菜品销售与服务质量管理
  • 九、餐馆卫生与安全管理
  • 十、餐馆财务管理与报表分析
  • 十一、餐馆对外公关事务管理
  • 第二节 餐馆老板的知识技能
  • 一、管理学相关知识
  • 二、市场营销学相关知识
  • 三、心理学相关知识
  • 四、财务管理与系统控制相关知识
  • 五、涉及餐饮行业的相关法律法规
  • 六、食品相关知识
  • 七、决策与规划能力
  • 八、知人善任与激励技巧运用能力
  • 九、组织与控制能力
  • 十、计划目标管理能力
  • 十一、沟通与协调能力
  • 第二章 餐馆筹办的前期准备
  • 第一节 餐馆规划创意的3项工作
  • 一、准备投资开办一家什么样的餐馆
  • 二、规划创意需要掌握的基本要点
  • 三、投资意向的初步确定
  • 第二节 餐馆选址的5项工作
  • 一、明确餐馆选址的金科玉律
  • 二、掌握餐馆选址的基本原则
  • 三、分析影响选址的主要因素
  • 四、确定餐馆选址的衡量标准
  • 五、做好餐馆选址的具体工作
  • 第三节 市场调研的6项工作
  • 一、明确市场调查的目的和内容
  • 二、确定市场调查范围
  • 三、选择市场调查方法
  • 四、做好具体调查和实地考察
  • 五、做好市场调查资料分析
  • 六、写出市场调研报告
  • 第四节 资金筹集与运用的6项工作
  • 一、明确资金筹集的原则
  • 二、预测资金筹集的数量和结构
  • 三、分析资金筹集的影响因素
  • 四、选择资金筹集的方法
  • 五、控制资金筹集成本
  • 六、用好每一笔资金
  • 第三章 餐馆规划建设与装修改造
  • 第一节 餐馆规划设计的4项工作
  • 一、餐馆外观造型设计
  • 二、餐馆前的门脸设计
  • ……
  • 第四章 餐馆的组织领导与员工管理
  • 第五章 餐馆的制度建设
  • 第六章 餐馆市场营销与品牌推广
  • 第七章 餐馆原料采供管理与控制
  • 第八章 厨房菜品生产管理
  • 第九章 餐馆菜品销售与服务质量管理
  • 第十章 餐馆卫生与安全管理
  • 第十一章 餐馆财务管理与报表分析
  • 第十二章 餐馆对外公关事务管理
  • 参考文献

以上就是本次关于配套资源的介绍和部分内容,我们还整理了以往更新的其它相关电子书资源内容,可以在下方直接下载,关于相关的资源我们在下方做了关联展示,需要的朋友们也可以参考下。


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