《餐饮企业精益化管理工具箱》的配套资源丰富多彩，包括但不限于餐饮管理技巧、经验分享、案例解析、模板以及实用工具等等。这些素材不仅能够为餐饮企业提供全面而系统的管理指导，还能够帮助餐饮从业者实现精细化运营与效益的最大化。无论是初创餐饮企业还是成熟品牌，在使用这些素材的过程中，都能够获得相应的收益和发展。这些精心准备的资源不仅对于提升餐饮管理水平、优化运营效率具有重要意义，同时也是餐饮企业成功的工具箱中不可或缺的一部分。
内容简介
《餐饮企业精益化管理工具箱》基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮企业精益化管理各个环节的核心工作。全书通过大量的图表，生动、直观地将餐饮企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。《餐饮企业精益化管理工具箱》是一本全面、专业的餐饮企业管理工具书，适合餐饮企业各级管理人员阅读和使用。
作者简介
姜上泉，华通咨询专家委会员常务委员，著名企业管理专家，中国企业联合会、华中科技大学等机构约聘讲师。长期专注于企业的团队建设、流程改造、精益控制、成本压缩的研究，对松下、本田、标致、格力、美的、石药、仁和、江铃、国家电网、中国船舶工业等近百家知名企业进行过精益化控制、团队建设、成本削减的咨询与培训，先后于全国20多个省市讲授近1000场公开课，课程满意度在95％以上。
目录
- 第一章餐饮企业环境卫生管理精益控制执行全案1
- 第一节餐饮企业餐厅环境设计管理精益控制与执行3
- 一、餐饮企业餐厅环境设计管理精益控制要点3
- 二、餐饮企业餐厅环境设计精益控制流程6
- 三、餐饮企业餐厅环境设计精益控制标准7
- 四、餐饮企业绿色饭店精益控制标准8
- 第二节餐饮企业环境卫生管理精益控制与执行10
- 一、餐饮企业环境卫生管理精益控制要点10
- 二、餐饮企业公共环境卫生清洁精益控制流程12
- 三、餐饮企业设备用具卫生清洁精益控制流程20
- 四、餐饮企业餐厅环境卫生精益控制标准28
- 五、餐饮企业卫生精益控制管理制度31
- 六、餐饮企业公共环境卫生精益控制管理制度35
- 七、餐饮企业环境卫生知识培训精益控制工具箱37
- 第三节餐饮企业员工卫生管理精益控制与执行38
- 一、餐饮企业员工卫生管理精益控制要点38
- 二、餐饮企业员工卫生精益控制管理制度39
- 三、餐饮企业员工健康检查精益控制管理制度41
- 四、餐饮企业员工卫生管理精益控制工具箱42
- 第四节餐饮企业卫生检查管理精益控制与执行43
- 一、餐饮企业卫生检查管理精益控制要点43
- 二、餐饮企业卫生检查管理精益控制标准44
- 三、餐饮企业卫生检查精益控制管理制度45
- 四、餐饮企业卫生检查管理精益控制工具箱47
- 第二章餐饮企业顾客服务管理精益控制执行全案49
- 第一节餐饮企业顾客迎送管理精益控制与执行51
- 一、餐饮企业顾客迎送管理精益控制要点51
- 二、餐饮企业顾客迎送管理精益控制流程52
- 三、餐饮企业员工工作礼仪精益控制标准53
- 四、餐饮企业顾客物品保管精益控制管理制度56
- 五、餐饮企业顾客物品保管精益控制工具箱57
- 第二节餐饮企业摆台作业管理精益控制与执行58
- 一、餐饮企业摆台作业管理精益控制要点58
- 二、餐饮企业中餐宴会摆台作业精益控制流程60
- 三、餐饮企业西餐宴会摆台作业精益控制流程61
- 四、餐饮企业中餐摆台作业精益控制标准62
- 五、餐饮企业西餐摆台作业精益控制标准63
- 第三节餐饮企业点单管理精益控制与执行65
- 一、餐饮企业点单管理精益控制要点65
- 二、餐饮企业点单服务精益控制流程67
- 三、餐饮企业点单
